ㆍ비올 땐 부드러운 카페라떼를


우리가 몰랐던 커피에 관한 세가지 비밀 이야기

▲하나, 원두커피가 아니라 레귤러 커피

보통 드립머신(가정용 커피 메이커 등)에서 내려먹는 드립커피를 우리는 흔히 원두커피라고 한다. 그런데 이 원두커피라는 말은 정확한 표현이 아니다. 원두는 생두(Green bean)를 로스팅(배전)시킨 ‘whole bean’을 뜻하고, 커피는 이 원두를 물, 우유 등의 액체와 섞어 만든 음료를 일컫는다. 우리가 흔히 말하고 있는 원두커피는 ‘레귤러 커피’라고 하는 것이 올바른 표현이다. 우리가 이렇게 잘못된 표현을 쓰게 된 것은 우리나라에 커피가 한국전쟁 때 미군에 의해서 인스턴트 커피가 먼저 들어왔기 때문이다. 이 인스턴트 커피를 커피라고 인식해 버려서 그와 차별된 커피(원두를 갈아서 뽑는 커피)를 원두커피라고 부르게 됐다. 인스턴트 커피 역시 원두커피이다. 원두가 안 들어간 커피는 없다.

▲둘, 날씨에 따라 마시는 커피

날씨가 맑고 화창한 날에는 기분도 좋고, 뭔가 신선하고 맑은 음료를 찾게 된다. 이럴 때에는 차가운 커피나 맑게 걸러진 커피가 잘 어울린다. 차가운 생크림이 들어간 아이스 비엔나, 아이스 커피, 계피가루가 독특한 카푸치노, 맑고 향긋한 헤이즐넛 커피가 잘 맞는다.

흐리거나 비 오는 날은 대기의 기압이 저기압이기 때문에 사람들의 기분도 가라앉게 된다. 이런 날씨에는 분위기나 기분이 모두 차분하고 감성적이 되기 쉬워 향기가 있는 커피나 맛이 부드러운 커피가 제격이다. 블루마운틴, 모카자바, 에스프레소 등이 좋다. 그리고 갓 볶아낸 원두로 향이 강한 커피나 우유를 섞어 맛을 부드럽고 은은하게 만드는 카페라떼 종류가 좋다.

▲셋, 예술가가 사랑한 커피

커피가 화가들에 의해 예술적으로 다뤄지기 시작한 것은 18~19세기로 당시 화가들은 커피하우스 풍경을 즐겨 그렸을 뿐만 아니라 그들만의 아지트였다. 커피 하우스를 소개한 그림 중 가장 오래된 것은 ‘네덜란드의 커피하우스’이며, 가장 유명한 작품은 빈센트 반 고흐의 ‘거리에 나온 카페’이다. 커피를 좋아하는 3대 음악가로는 바흐, 베토벤, 브람스가 잘 알려져 있다. 베토벤은 아침 식사가 오직 커피 한잔이었을 정도로 커피마니아였고, 바흐는 그의 작품 세클러 칸타타 211번을 ‘커피 칸타타’라고 부를 정도로 커피를 사랑한 음악가였다. 브람스는 커피하우스의 단골손님으로 노을이 질 무렵이면 나타나 따뜻한 카푸치노를 즐겼다고 한다.

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