KBS2 방송 캡처
‘생생정보’ 갈비 찜닭이 침샘을 자극했다.
8일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘청춘시대’ 코너에서는 ‘맛의 하모니 갈비 찜닭’ 편이 전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 서울특별시 강동구에 위치한 곳이다.
맥주, 음료수가 서비스로 제공되는 맛집은 찜닭과 소갈비가 합쳐져 환상적인 비주얼을 자랑했다.
요리 경력 10년 차인 청춘 사장님은 건강을 생각한 닭 요리를 개발하게 됐다고 한다.
KBS2 방송 캡처
국내산 닭 다리 살만 사용하는 맛집은 닭과 닭발로 만들어 낸 육수로 깊은 맛을 살려낸다. 여기에 갈비는 따로 삶아내는데 양파껍질을 넣어 주는 것이 포인트다.
주인장은 “양파 껍질은 고기 잡냄새를 제거하고 육질이 부드럽고 색이 예뻐지는 효과가 있다”라고 밝혔다.
삶아 낸 갈비는 깔끔한 맛을 위해 기름 제거도 놓치지 않는다.
깊은 양념의 비결은 중국식 간장인 노두유다. 주인장은 “노두유의 감칠맛과 단맛도 있고, 조금 더 들어가도 간이 많이 세지지 않다. 그 이유로 사용하고 있다”라고 밝혔다
또한 파기름에 춘장으로 풍미까지 살려준다.
한편 ‘생생정보’는 매주 월~금 오후 6시 30분 KBS2에서 방송된다.
