비결은 양념장에 있다.
춘천 비빔국수 달인 양한순(여·63)씨는 “그 집 음식 참 맛있었다는 소리를 장사하는 날까지 듣고싶다”고 했다
17일 재방송된 SBS <생활의 달인>에서는 춘천 비빔국수의 달인 양씨가 소개됐다.
SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처.
달인의 비빔국수 맛의 비결은 바로 양념장에 있었다. 달인은 뜨거운 물에 데친 사과를 강판에 갈아 감칠맛을 더했다.
또 곱게 간 무와 양파를 준비한 다음 조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어 단물을 만들어 장시간 졸인다. 이후 으깬 밥을 넣어 식힌 다음 고춧가루와 함께 버무리면 달인만의 특제 양념장이 완성된다.
춘천 비빔국수 달인은 “내가 올해 63살이다. 31살인가 그때부터 식당일을 시작했다”고 설명했다.
